Koka den perfekta julskinkan - så här gör du 😋

⁣➜ KOKA RIMMAD JULSKINKA/TJOCKA REVBENSPJÄLL⠀
- Stor kastrull, vatten, nypa salt, svartpeppar (efter smak), några lagerblad, några kryddpepparkorn.⠀
- Koka skinkan/revbenspjällen på låg värme i ett par timmar tills ni har en kärntemperatur på 68-70 grader.⠀
- Skinkan kyls därefter ner i dess egna lag (revbenspjällen behöver inte kylas ner).⠀ ⠀ ⠀


➜ GRILJERING AV JULSKINKA⠀
- Ta bort svålen och pudra med lite mjöl så att griljering sätter sig ordentligt.⠀
- Rör ihop skånsk senap, dijonsenap, Rib Rub och äggula. Pensla på ordentligt.⠀
- Strö på pankoströbröd.⠀
- Griljera i förvärmd ugn, 250 grader tills den får en fin färg.⠀
- Kyl ner skinkan snabbt och ordentligt för att den ska hålla längre och för att griljeringen inte ska trilla av. Ställ ut den på balkongen en stund innan du trancherar.⠀ ⠀ ⠀


➜ GLAZE TLL JULERIBSEN⠀
- 1 del soja, 1 del Ketjap Manis, 1/2 del ketchup, riven ingefära (efter smak), pressad vitlök (efter smak) och chipotle (efter smak).⠀
- Koka ner mixen till den får "rätt" konsistens.⠀
- Pensla på och ställ in i ugnen. 200 grader i ca 15 min.⠀